La confección de cuchillos japoneses para tratar sushi, así como diferentes alimentos, tiene una larga tradición que viene directamente del siglo XIV. Pero lo más curioso de todo es que estos derivan de la época de la fabricación de las espadas japonesas, que es todavía más antigua, de hasta 1000 años antes. ¿Lo sabías?
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Top 5 de los mejores cuchillos Japoneses del mercado
En el siglo XIX, en Japón se prohibiría llevar espadas samuráis, acto considerado como un delito. Fue precisamente por ello por lo que los artesanos empezarían a cambiar la forma de su negocio, orientándose a la fabricación de cuchillos para cortar pescado. Con el paso de los años, los cuchillos japoneses han ido evolucionado. Incluso haya una región específica en Japón que se especializa en la fabricación de estos cuchillos a nivel mundial (Sakai).
Podemos encontrar todo tipo de cuchillos japoneses marcas para que nos hagamos con el cuchillo que buscamos en cualquier caso. Sin embargo, no todas son de fiar, o hacen productos que cumplan con lo que prometan. Si todavía no sabes que es exactamente un cuchillo japonés, tan sólo sigue leyendo.
Tipos de cuchillos japoneses
Estos son los principales tipos de cuchillos japoneses que encontraremos en el mercado:
Cuchillos japoneses Yanagi
La preparación de sashimi y de sushi es toda una tradición. El producto debe de ser suave, las rodajas nítidas y muy elaboradas. Y esto es algo que tan sólo se puede lograr con un cuchillo especial, cómo el Yanagi. Está compuesto de una hoja delgada, biselada y tan sólo ubicada en el lado derecho. Uno de los cuchillos japoneses de cocina más especiales.
TOKYO design studio Yanagi
El cuchillo Yanagi Tokyo Desing cuenta con un diseño cuidadosamente elaborado, con un mango asimétrico que permite un gran agarre. Su hoja esta hecha de un acero inoxidable de gran calidad que posee un excelente revestimiento y se puede utilizar con facilidad para diferentes cortes tradicionales y dinámicos.
Cuchillo Yanagi Sashimi 30 cm
Este cuchillo Yanagi posee una hoja de 30 centímetros de longitud. Afilado especialmente por el perfil diestro, podrás cortar con soltura y precisión cualquier tipo de pescado y carne. Es muy utilizado para hacer cortes de sushi y sashimi. Sus mangos anti deslizantes son excelentes y resisten el oxido y la corrosión.
Global - G-14 - Couteau à Yanagi/Sashimi - 30 cm
VER PRECIO EN AMAZONGlobal M263907
Este cuchillo con una hoja de 25 centímetros de longitud esta afilado por un solo lado, especialmente diseñado para cortar pescados en forma de filetes finos. Especial para hacer cortes de sushi y filetes de carne. Su hoja de acero inoxidable permanece afilada por más tiempo sin sufrir desgastes con su uso.
Global M263907 - Cuchillo yanagi Sashimi g11
VER PRECIO EN AMAZONCuchillos Japoneses Fuguhiki
Es parecido al tipo de cuchillo anterior. Este se emplea para hacer filetes un pescado, pero a cortes muy finos.
Cuchillos japoneses Takohiki
También parecido al primero, aunque se utiliza para haer cortes más bien largos. Por ejemplo, se empleará este cuchillo si lo que se quiere es despedazar atún. Gracias a su forma delgada, es posible conseguir lonchas mucho más finas. Funciona muy bien para trabajar el pulpo.
Cuchillos japoneses Usuba
Usuba significa Hoja delgada. Son una opción muy utilizada por chefs profesionales. No son cuchillos japoneses global, si no más bien específicos para ciertos trabajos en los que se requiere de un mayor nivel de destreza.
Claveles Juego de 5 Cuchillos Profesionales Estilo Japonés
Estos cuchillos tipo Usuba forjadas en acero poseen un mango de madera de alta calidad. Posee una cuchilla de hoja ancha afilada de forma manual para otorgar un corte perfecto, estable y liso. Es excelente para cortar carnes, vegetales, aves y pescados.
Claveles OSAKA – Cuchillo Japonés Usuba
Pon a prueba la precisión de los afilados cuchillos usuba de esta marca. Están diseñados para ofrecer cortes de excelente calidad en cualquier tipo de carne o pescado. Corta con total perfección los ingredientes para tus platos de sushi con su hoja de 18 centímetros.
3 Claveles OSAKA - Cuchillo Japonés Usuba 18 cm
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Arcos Cuchillo Usuba, 175 mm
Hechos con un acero inoxidable de alta calidad los cuchillos tipo usuba de Arcos ofrecen cortes excepcionales. Sus mangos antideslizantes de polipropileno nos ofrecen un agarre superior para maniobrar correctamente nuestro cuchillo.
Cuchillos japoneses Kamagata Usuba
Es una variación de los cuchillos Usuba. Están compuestos por una estructura que varía en la punta, estando diseñada para hacer cortes mucho más intrincados y completos. Se utiliza normalmente para cortar y rebanar la verdura para preparar katsuomuki.
Cuchillos japoneses deba
Y terminamos con este tipo de cuchillo, de forma curva, preparado para eliminar las cabezas del pescado, y luego para hacerlo filetes. Nos recuerda a una especie de punto intermedio entre un cuchillo de chef y un cuchillo de carnicero.
TOJIRO Cuhillo japonés deba 150mm
Este cuchillo tipo deba esta especialmente pensado para hacer cortes precisos. Su cuchilla curva es muy afilada por lo que debemos manejarlo con sumo cuidado. Podemos utilizarlo para cortar pescado y carne con rozar el filo del cuchillo.
Arcos Universal – Cuchillo Deba 170 mm
Los cuchillos arcos son excelentes. Este modelo Deba de 170 mm de longitud no es la excepción. Posee un mango de polipropileno muy seguro y resistente que permitirá utilizar el cuchillo con seguridad. Su hoja de acero inoxidable con su característica forma curva te ayudará a preparar diversos platos en tu cocina.
KIKUMORI SAKAI Cuchillo DEBA negro
Este modelo tradicional de KIKUMORI SAKAI es un cuchillo tipo DEBA que posee una hoja pesada, resistente de aproximadamente 300 gramos, pero que es muy manejable. Esta hecho de acero yasoba fiel a la tradición japonesa. Es un cuchillo que debe ser manejado con cuidado y por cocineros experimentados.
¿Cómo elegir buenos cuchillos japoneses?
Te recomendamos apostar por una buena marca, cómo pueden ser los cuchillos japoneses kai. Es la marca más famosa de Seki, produciendo un producto con hojas extremadamente afilada. También podemos apostar por los cuchillos japoneses Ricardo Sanz, otra marca que no te va a dejar indiferente.
Evalúa que el cuchillo sirve para el uso que piensas darle. Además, ten presente el precio, pero no dejes que este factor lo marque todo.
¿Dónde comprar los mejores cuchillos japoneses?
Los venden en muchos establecimientos, por ejemplo, puedes comprar cuchillos japoneses en el Corte Inglés.
Nuestra recomendación es que los adquieras directamente en esta tienda online, ya que así lo tendrás más fácil para comparar. Además, tenemos los mejores precios del mercado, sin sacrificar en calidad.
Otros tipos de cuchillos
Última actualización el 2021-10-12 / Enlaces de afiliados / Imágenes de la API para Afiliados